時間：2022-06-11 16:11:26 來源：創業師商機網 編輯：小創 閱讀：人
汾酒是我國名酒，有特殊的品質和風味，為清香型白酒的代表，其釀造工藝采取固態、地缸、分離發酵、清蒸兩次清的傳統工藝，因而新產原酒有大、二楂之分。
紅糧經蒸、涼、拌曲，入缸發酵，出醅蒸餾即為大楂酒；所得醅糟經涼散，拌曲二次入缸發酵所得即為二楂酒。
汾酒大生產每一年從8月或9月初立派投料，至次年7月分，很后一排跳糟，雖未滿一年，也跨過了春、夏、秋、冬四季，期間經歷了寒暑交替，風風雨雨的自然條件。多年來，汾酒廠總結出了一套成熟的操作閱歷，針對多變的環境條件才去發酵保溫辦法，使汾酒的成品合格率不停穩定在99.99%以上。
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